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La Nutrition

La nutrition a une importance capitale pour conserver ou pour retrouver une bonne santé.

L’apport alimentaire a une double fonction pour l’organisme : d’une part, assurer aux organes les substances nécessaires pour réparer les cellules et les tissus abîmés au travers du temps, et créer de nouvelles cellules pour les organes encore en cours de croissance. d’autre part, assurer au corps la matière énergétique nécessaire pour effectuer n’importe quelle action, récupérer la fatigue musculaire, et maintenir la température interne à un niveau constant.

Le régime alimentaire ne doit pas être toujours identique. En effet, les nécessités nutritionnelles sont différentes d’une personne à l’autre, ainsi que durant les diverses périodes de notre vie.

Lorsqu’on parle de nutrition et de régime, nous ne devons pas occulter l’importance de l’eau. En plus d’être le composant chimique prédominant du cytoplasme cellulaire, l’eau est la composante de toutes les substances solubles qui se trouvent dans notre organisme. 65 % du poids total d’une personne adulte est constitué d’eau. C’est ce qui rend possible toutes les transformations et réactions biologiques intracellulaires et tissulaires, sans lesquelles la vie ne serait pas possible.

VITAMINES

Les vitamines sont des composants organiques contenus dans les aliments en quantités minimum, mais suffisantes pour exercer leurs fonctions vitales pour les êtres humains. L’homme n’est capable de synthétiser aucune de ces vitamines, d’où en cas de carence ou d’insuffisance, l’apparition de certaines maladies. Selon leurs caractéristiques chimiques, nous pouvons classer les vitamines en : liposolubles (A, D, E et K) et hydrosolubles (C et B)

GLUCIDES

Les glucides ou hydrates de carbones sont la source d’énergie la plus importante pour l’être humain. Chaque gramme de glucide apporte 4 calories. Dans les pays développés, les glucides représentent 50 % de l’apport calorique journalier et ce ratio est encore plus élevé dans les pays pauvres où l’alimentation se base exclusivement sur ce type de combustible.

Selon leur structure chimique, nous pouvons différencier les sucres simples (glucose, saccarose, maltose, etc...) des sucres complexes (amidon, glycogène, etc), lesquels rendent la digestion beaucoup plus difficile et requièrent l’action d’autres substances (enzymes).

Les hydrates de carbone sont indispensables au bon fonctionnement de l’organisme (tissu pulmonaire, système nerveux et cérébral). D’autre part, ils sont les seuls à apporter des fibres. Celles-ci sont totalement nécessaires pour garantir une bonne régulation intestinale, car elles favorisent les contractions et la formation de selles plus molles et abondantes. Nous trouvons les principales sources de glucides dans les céréales, les fruits et les légumes. Egalement riches en hydrates de carbone : le sucre, le miel, la mélasse, les sirops

LIPIDES

Les graisses, en raison de leur apport calorique élevé (9 calories par gramme) sont utilisées par notre corps comme réserve d’énergie. En plus de cette fonction, les lipides transportent les vitamines liposolubles et contiennent des acides gras essentiels.

Une grande quantité de substances se retrouvent dans la classification des lipides (acides gras, phospholipides, glycérides, stérols, lipoprotéines, etc...) Les phospholipides font partie de la membrane cellulaire. La plus importante est la lécithine. Parmi les stérols, le meilleur distributeur est le cholestérol, qui joue un rôle déterminant dans la structure de nombreuses cellules, ainsi que dans la synthèse de la vitamine D. Sans aucun doute, l’ingestion de doses excessives de cholestérol peut déséquilibrer le mécanisme de synthèse et produire une accumulation de graisse dans les tissus vasculaires sous forme de plaques d’athérome.

Les acides gras se divisent en trois groupes : saturés, mono-insaturés et poly-insaturés. Les saturés sont contenus surtout dans les graisses animales (beurre, lait entier, œufs) et tendent à augmenter la concentration de cholestérol dans le sang, ce qui n’est pas recommandé. Les poly-insaturés, sont très bénéfiques car ils diminuent la concentration de cholestérol. On les trouve principalement dans les huiles et graisses d’origine végétale (huiles d’olive, de maïs et soja).

PROTEINES

Les protéines sont les principales composantes, tant structurelles que fonctionnelles de l’organisme. Elles constituent la part fondamentale de la structure des tissus et elles agissent en plus, comme les enzymes, hormones et autres secrétions glandulaires. Généralement, on recommande une consommation journalière de 0,8 gr de protéine par kilo de poids. Les protéines de meilleure qualité proviennent d’aliments d’origine animale comme les œufs, le lait et la viande. Sans aucun doute, les légumes reconnus pour leur grande valeur protéique, sont les légumes secs (soja, haricots, habas, lentilles, etc...) et les fruits secs (noix, amendes, avellanas, etc...) On trouve également des protéines en quantités moins importantes, dans les légumes, fruits et céréales.

MINERAUX

Il existe toute une série de minéraux et éléments essentiels dans le régime alimentaire, qui bien souvent jouent un rôle indispensable dans le processus métabolique. Entre autre : le calcium, phosphore, magnésium, sodium, potassium, chlorure, souffre, cuivre, iode, zinc, manganèse, fluor et chrome.

Ces conseils sont généralistes et ne prétendent en aucun cas, se substituer à la consultation d’un professionnel de santé.