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Pépins de courge

Cucúrbita

Les premiers à utiliser les graines de courge ont été les tribus d'Amérique. Initialement, la courge était cultivée pour sa peau et ses pépins. La coutume disparue au fur et à mesure que différentes variétés sont apparues, ayant une saveur douce et fruitée, et une plus grande qualité de chaire.

La médecine chinoise utilise les pépins de courge depuis l’antiquité pour contrôler l’excès de mucosité, combattre les parasites intestinaux et éliminer la rétention des liquides.

PROPRIÉTÉS ALIMENTAIRES

Elles sont riches :

  • En protéines. Environ 25gr de protéine pour 100gr de pépins.
  • En minerais comme le phosphore, magnésium, manganèse, fer, cuivre et zinc.
  • En vitamines du groupe B, acide folique et vitamine E.
  • En acides gras essentiels. Oméga 3 et 6.
  • En antioxydants. Préviennent l’effet des radicaux libres.

COMMMENT LES CONSOMMER ?

Les graines : c’est la méthode la plus simple de préparation. On les ajoute aux soupes et aux salades. Leur richesse en huiles les rendent très caloriques. Les personnes en surpoids doivent mesurer leur consommation.

L’huile : quand les pépins sont pressés, on extrait une huile non raffinée, de couleur verte rougeâtre riche en acide oleique et linoléique ayant un goût de noix.

  • Par sa teneur en Zinc, cette huile est intéressante pour les problèmes de prostate, d’inflammation, d’atrophie, de croissance anormale, etc...
  • Contient de la cucurbitine aux propriétés anti-inflammatoires qui soulagent la prostate et la vessie.
  • Sa consommation fortifie les cheveux, les ongles et les dents.
  • Améliore la constipation et la colite.
  • Favorise le fonctionnement rénal.
  • Aide au maintient des niveaux de triglycérides et de cholestérol par son apport en acides gras poli insaturés.

Son lait a des propriétés :

  • Contre les parasites intestinaux.
  • Désinfecte et désinflamme la prostate et les voies urinaires.
  • Fortifie la vue.
  • Augmente les défenses.
  • Bénéfique pour la peau par son apport en acides gras